你知道黑茶里的“老青茶”吗?

  目前湖南安化黑茶可谓是风生水起,和普洱茶一样,在市场上也被拉大了。相对来说,湖北老青茶则显得低调得多,像一个闹市中的隐士。诚然,低调并不意味着没有。对喜欢黑茶的人来说,或许可以品尝湖北老青的不同味道。

  湖北老青茶属,是中国黑茶的四大代表之一,曾与云南普洱、湖南黑茶、四川边茶等地并称。人们常说,在草原上,宁可一日三餐,不可一天不喝茶,这里的茶,本来多指产自羊楼洞、汉口等地的青砖茶。

  产地

  “湖北老青茶”,又名“青砖”,在湖北省咸宁地区主要产于蒲甘、咸宁、通山、崇阳、通城等县,因此也称为“川”。

  绿砖茶系是由湖北老青茶原料加工而成。鄂南位于长江中游湖北余下的条状地带,背靠幕阜,北饮长江,以微酸性黄红壤土为主。天气宜人,雨量充足,具有发展茶叶生产的良好条件。

  在同治十年,《湖北通志》载:重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局所定的茶厘章程中,列有黑茶及老茶二项。这儿所说的老茶就是老青茶。可以看出,老青茶已经有一百多年的历史。一八九○年前后,蒲圻羊楼洞就开始制作炒筐,将茶叶炒干,打成碎片,装在竹篓里,运到北方,称为炒篓。后来发展为用老青茶叶经蒸压制成青砖茶。

  品质

  青砖长形,呈长方砖状,色泽青褐,香气纯正,汤色红黄,汁水鲜美,回甘隽永,回甘隽永。老砖茶,砖经岁月的洗礼,色泽呈红棕色,有明显的陈香味,并含有发酵菌、楠竹、木香等复合香味。

  老青砖茶随时间流逝,越陈越香、越浓、越纯;保存较长的陈年青砖茶,在特定的地域环境条件下,也能有明显的杏仁香味。

  味道方面除醇和感觉外,有一种粗细而不涩,老而不淡,醇厚有大气回甘,余韵悠长的川韵;仔细品尝茶汤在入口时,舌中转动,咽咽时和咽吞后有不同层次、结构感的特点。在茶汤颜色上陈年青砖除了橙红色亮丽,还带有琥珀色的晶莹感。

  等级

  用来制青砖茶的老青茶,分为面茶和里茶两种,面茶比较细,里面茶比较粗。本品为鲜叶经杀青,初揉,初晒,复炒,复揉,渥堆,晒干而成。里茶是经过鲜叶杀青、揉捻、渥堆、晒干而成。

  老青茶一般分为三级,鲜叶的采割标准通常是根据茎梗皮色来划分。

  第一级茶(洒面茶)以鲜叶采割时的茎梗为主,基部稍带一些红梗和百梗,成茶条索较紧,色泽乌绿;

  二等茶(二面茶)的茎梗主要是红梗,顶部稍带青梗,成条状,叶色乌绿微黄;

  三级茶(里)为当年生红梗新稍,不带麻梗,成茶面卷曲,叶色乌绿有花。

  功效

  绿砖茶中含有丰富的多酚、咖啡因、氨基酸、儿茶素、维生素、蛋白质等人体所需及有益物质,保健作用十分显著。

  近代科学证明,青砖茶除了有一般的生津止渴、清心提神的功效外,还有:去油腻、助消化、养胃醒酒、降血脂、降压、降血糖、抗动脉硬化、杀菌消炎、治疗痢疾、减肥瘦身等功效。

  绿砖茶就是一种发酵茶,贮存时间长了,再发酵的过程就会变得更有效。据悉,长达10年的青砖茶具有降血压、降血脂、降血糖等功效,是危害现代都市人财富健康的“克星”。与此同时,年代久远的青砖茶数量比较少,物以稀为贵,陈年青砖茶的价值也随之上升。

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