黑茶,它有什么特征

  黑茶是六大基本茶之一,主要有安化黑茶、广西六堡茶、湖北老青砖、云南普洱等,今天主要归类为黑茶类,今天主要介绍安化黑茶的基础知识。

  安化黑茶主要是边销,安化黑茶历史悠久,有关安化黑茶的记载可追溯到唐代,在唐代的史记中记载“渠江薄片”“其色如铁”,有悠久的历史。

  因其质好、价廉、量大,深受少数民族地区的喜爱,当地流行一句话:宁可三不食,不可一日不食。很明显,安化黑茶在本地的普及程度。

  安化黑茶主要分布在安化地区及邻县,包括益阳,新化,沅陵,化成,桃源,常德,汉寿,宁乡,湘阴等。以安化境内芙蓉山、六洞、高马二溪、云台山所产茶品最好。

  安化黑茶的主要品种有:千两茶,花砖,三尖茶(天尖茶、贡尖茶、生茶),黑砖,茯砖。

  千两茶

  清道光元年,陕西茶商助益阳的代表委托汇款到安化定制黑茶,或以羊毛、皮袄等物换购,因资金不多,进货较少,人称:滚包商。将茶叶去杂、筛、蒸、揉、干后踩捆成包,称为“澧河茶”,后来改为小圆筒形,叫“筒子茶”,每只重100克,称安化百两茶。同治年间,山西茶商三和茶号与江南边江裕盛泉茶行的刘姓兄弟,在“百两茶”的基础上,共同研制安化千两茶,选用较佳的原料。

  安化千两茶的品质特征

  千茶型呈竹篓状,造型古朴秀雅,内贴棕片,蓼叶,茶水融入竹香、棕香及芍叶香,为当地土生土长的特色。

  安化千两茶色泽黑润亮,汤色红黄明亮,滋味醇厚,口感纯正,常有蓼叶、竹黄、糯米的香味,热喝略带红糖的姜味,凉饮却有甜酒润之感。

  花砖

  谈到千两,不能不说是花砖,这是因为花砖是从千两茶钱换来的。

  为了提高茶叶产量,试验机械压制成砖茶,因四周贴有花边,故又称千两茶,劳动强度大、季节性强、产量高。因此被称为“安化花砖茶”,仍然保留了千两茶原有的风味,这就是花砖茶的起源,也是安化黑茶的一个品类。

  尽管花砖茶与千两茶同质的黑毛茶原料,由于加工艺和质量要求的不同,形成的产品也各有特色,因此成为两种完全不同的紧压茶产品。

  黑砖茶

  一九四○年三月一日澎先泽研制的黑砖茶在安化问世。

  黑茶砖身紧,色泽鲜丽,香味醇厚,适合大量压制,当年出口俄罗斯2073箱。

  一九四一年压制10万片出厂西运到兰州和西北各省,深受各方好评。

  安化茯砖茶

  新中国成立时,湖南第一个茯砖茶诞生,结束了过去安化不能生产茯砖茶的落后局面。

  1958年又由手筑茯砖改为机械压制,每片重2公斤,产品质量有所提高,成为安化黑茶的主要产品。

  因计划安排,茯砖茶由新建的益阳茶厂生产,白沙溪茶厂将生产茯砖的技术力量全力支持生产,现已成为全国最大的茯砖厂。

  近代科学证明,茯砖茶中的冠突散囊菌具有明显的降血脂和促进消化的作用,长期饮用茯茶对人体的血脂、血糖、血压有很好的调节作用,对体重体型有很好的调控作用,并可增强人体体质,延缓衰老。

  天尖,贡尖,生尖

  历史上的安化三尖茶,是安化黑茶的上品,采用了雨季鲜叶加工而成。曾为西北贵族饮。天、贡尖被列为贡品,供皇室饮用。三尖茶是以黑毛茶为原料加工而成,口感醇厚,质量稳定,是安化成品黑茶的佳品。三尖茶采用茶篓散装,是现存最古老的茶叶包装方式。

  三尖茶味道醇厚,口感甘润爽滑,有松烟香,西北人食羊肉后,觉得喝起来特别舒服。在南方,喝了几杯三尖浓茶后,感觉舒服、清爽。

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