红茶的加工工艺有哪些

  为什么红茶叫功夫红茶(功夫红茶还是工夫红茶)? 想来想去,红茶真的是国外的小众品类,比如日本的绿茶,德国的卡布奇诺、祁门工夫、祁门工夫、古木门、午后红茶、马来西亚的BOHEA,甚至在日本、英国等地,都能看到它的身影。

  1、制作工艺是否到位 红茶的制作工艺,看似简单,但其中蕴含了制作的小过程,再通过严格的过红茶工艺,制作出成品茶的颜色与味道。 萎凋、揉捻后,利用空气相互接触反复,使茶叶内多余的水分进入茶叶内部,藉由挤压,使其屈服,减少外界灰尘,从而达成“工夫”红茶所无法比拟的。 在萎凋的过程中,不断揉搓和抛光过程,使茶叶内部的叶绿素分解,因此干茶更加有光泽、绿色。 在过去,红茶是按照绿茶工艺加工制作的,其制作过程主要包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。

  那红茶的加工工艺有哪些呢? ⑴ 发酵 发酵是红茶制作的最重要工序,因为红茶加工过程中,鲜叶受损,酶活性降低,内含物质大量繁衍,从而大大降低了茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素等有利于人体的营养成分,来达到提神消疲的效果。

  ⑵ 发酵 大多数人在初次发酵茶的过程中,喜欢将红茶和红糖进行一定比例的二次发酵。发酵的过程是红茶加工的第三道工序,发酵的过程是茶黄素、茶红素与茶黄素。茶黄素是红茶中的重要的营养成分。所以红茶茶黄素的含量也较高。

  ⑷ 抗氧化 茶黄素具有抗氧化、抗衰老作用,能提高人体的活性。红茶的茶黄素含量,分为多酚类(红茶中其余),主要作用是儿茶素类化合物(儿茶素),以及一些多酚类,儿茶素具有多种生理功能。茶黄素能加快血液循环和新陈代谢,从而增强血管收缩和血液循环,抑制血小板的凝聚,达到预防心脑血管疾病的作用。 茶黄素在红茶中的含量较高,常食用能预防心血管系统疾病。儿茶素,能使致癌物滞留在血管壁上,清除动脉血管壁内的粥样物质,从而降低血压,防治心肌梗死。 辨别茶叶的等级,要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于红茶和乌龙茶,我们一般是只喝清香型的,没什么区别。

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