喝茶时,最容易碰到的4个误区,你踩过几个?

  有些人喝茶后会拉肚子,有些人喝茶后无法入睡,有些人喝茶还会上火……会喝茶是一种享受,不会喝茶,可能是一种折磨。

  喝茶虽然简单,但要学会喝茶,却并非易事。初学者入门时,常常会走进一种喝茶的误区之中,甚至有些自诩已有几十年的老茶客,也会犯经验主义的错误,走错茶之路。

  所以,今天就和大家一起谈谈,茶艺中新手最容易遇到的4个误区,看看你是否踩雷了?

  误区一:泡茶时不注意水温,全用开水烫。

  古语说喝茶要趁热,泡茶的时候水要烧开,否则会出现“泡不开”的情况。但是这种认识,并非完全正确。泡茶时要根据茶具和茶叶的不同,选择合适的水温,以体现茶的优劣。

  茶叶中的水温不能太高,一般要控制在90度左右。若为名优绿茶,水温控制在80~85℃为佳。只有立夏后的粗老绿茶,适合高温冲泡。

  茶水的最高温度是95度以下,一般是90度左右,水温较低,不能突出茶香,水温高,茶叶容易烫坏。

  单纯地说,水温的高低可以从两方面来考虑。第一,根据发酵程度进行鉴别。非发酵茶(绿茶)<微发酵茶(白茶,黄茶)<半发酵茶(乌龙茶)<全发酵茶(红茶)<后发酵茶(黑茶)。第二,根据茶叶的老嫩程度来鉴别。茶芽越嫩,芽叶越小,水温越低,越老,芽叶越大,水温越高。

  误区二:喝茶时不注意水温,太凉或太烫。

  虽然近年来冷泡茶的流行,但是在我国的传统饮茶习惯中,热水冲泡仍是主流。新煮的热茶,水温不低于80度,此时不宜饮用。

  看到很多人在喝茶的时候看起来特别猴急,刚泡好的茶就要急着品饮了,即使是烫得咬牙切齿也在所不惜。

  其实,这种喝茶的方式很不可取。由于55度以上的热水或热茶,已超过口腔、舌头和食管的耐受性,极易发生烫伤事故。虽然一次两次没问题,但是时间长了,对口腔和食管也会非常不利,会大大增加病变的危险。

  此外,水温过低,茶汤已凉,不宜长期饮用。另一方面,脾胃虚寒的人,喝多了会加重身体的负担,反而会加重身体负担,对身体健康毫无益处。

  误区三:喝茶不讲究实际,非要洗茶。

  在泡茶前要不要一起洗茶,目前争议较多,没有定论。但是饮茶要从实际出发,不可盲目洗茶或洗茶。

  若为绿茶或黄茶,相对于发酵的茶,耐泡度较低,一般只能冲泡3次左右。这种茶一般不建议用洗茶。茶中的精华,会在冲泡前10秒内沉淀90%以上,盲目洗茶,不洗掉农残,反而将营养物洗掉,得不偿失。

  假如是普洱茶,因为经过长时间发酵,就需要洗茶。与其名为洗茶,不如叫醒茶,这一步不可少。由于普洱茶的内含物质不能像绿茶那样迅速沉淀,耐泡度较高,反复冲泡10多次仍味醇厚。这时通过洗茶,可以快速唤醒茶性,让茶汤的品质,更上一层楼。

  因此,对于绿茶和黄茶,甚至红茶,可以不用洗,但长期存放普洱茶、黑茶等转化的茶,一定要适当洗茶,唤醒茶性。

  误区四:茶汤表面有泡沫,脏物不可喝。

  泡茶时,茶汤表面有一圈泡沫,有人说这是农业残渣和灰尘,很不干净不能喝。

  若真是如此,几乎所有的茶都不能喝。在冲泡任何一种茶中,都会出现不同程度的气泡,这些物质的存在,并非由于灰尘和农药残留。

  这一现象有两个原因:

  首先,茶中含有茶皂素。本品起泡能力强,热水冲高,最易出现。茶皂素是茶树内含有的一种物质,无论其种类如何,都会有,只是含量多少而已。

  第二,茶水里有绒毛和碎屑。所谓绒毛就是茶背面的茶毫,这个东西一多,还会出现泡沫。碎片中同样含有茶皂素,而且更容易析出,因此较有可能出现泡沫。

  但不管是茶皂素还是茶毫,都不会对身体产生任何影响,所以也不用太担心,不要以为泡沫茶就是农残茶或卫生不达标的次品。

  总之,饮茶要掌握一定的方法,除了茶叶本身的品质、冲泡的方式、水温的高低、茶具的选择等,都要注意。只要避开以上4个误区,可以多喝点茶。

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